Голицын Л.С. | Владельцы дворцов и имений Крыма
Судьба Л.С.Голицына, этого потомка старинного княжеского рода, необычна, как вообще были неординарны заложенные в нем "от Бога" способности, характер, темперамент, внешность, поступки. Блестящее образование в сочетании с природным даром ораторского искусства, широким кругозором, знанием иностранных языков, наконец, богатством, дающим независимость, — все это, казалось, определяло Голицыну жизненный путь, характерный в то время для многих талантливых выходцев из знатных аристократических семей. У князя был уникальный дар дегустатора, редкая способность различать малейшие оттенки в букете виноградных вин. А кроме того - огромная энергия, работоспособность, острая наблюдательность, без которых немыслим настоящий ученый. Природа в полной мере одарила этого необычного человека, о котором при жизни рассказывали легенды.
В середине 1870-х князь приобрел в Крыму два имения под Судаком - Новый Свет и в татарской деревне Токлук, а несколько позже - в Закавказье имение Алабашлы и участок земли в немецкой колонии Герценберг близ Феодосии. С этого времени судьба его круто изменилась. Увлечение собственным виноделием, которым занимались тогда многие владельцы крупных имений Юга России, вскоре стало смыслом жизни, страстью, захватившей целиком его душу.
Прошло всего несколько лет, и имя Л.С.Голицына приобрело широкую известность не только на родине, но и во Франции, Германии, Испании, - странах, в отличие от России уже имевших более чем тысячелетний опыт виноградарства и виноделия.
Успех был ошеломляющий: в 1882 году вина из его судакских имений завоевали золотые медали в Москве, в 1886 — в Харькове, в 1889 - на Всемирной выставке в Париже. На последней Голицын был избран уже вице-председателем экспертного комитета на конкурсе вин, и правительство Франции наградило его за заслуги в работе этого комитета орденом Почетного легиона. "Королем экспертов" называли во Франции представителя России за его осведомленность в винах всех стран.
Всемирная Парижская выставка, весна 1900 года. В громадных винных складах близ Берем лучшие эксперты-дегустаторы мира оценивают качество представленных на конкурс вин. Дегустация проводится "взакрытую": образцы имеют только номер — ни страна-поставщик, ни конкретный изготовитель вина пока никому не известны.
Когда эксперты закончили свою работу, в ресторане, расположенном внутри Эйфелевой башни, был устроен обед, к которому подавались вина, получившие на выставке высшие награды. И прежде всего бокалы наполнили шампанским, только что удостоенным высшей премии — Гран При.
Все поздравляли председателя комитета экспертов вин, французского графа Шандона. Поблагодарив присутствующих, Шандон поднял бокал за непревзойденное мастерство французских виноделов.
Сразу после Шандона встал представитель России князь Лев Голицын. "Я очень вам благодарен, граф, — сказал он, — за рекламу, сделанную во Франции моему шампанскому, которое вы сейчас пьете". Оказалось, что в бокалах — шампанское "Коронационное" тиража 1899 года, изготовленное в крымском имении князя "Новый Свет".
Этот эпизод из воспоминаний профессора А. А. Иванова обязательно с гордостью расскажет вам любой крымчанин, интересующийся историей виноделия. Иванов, тогда еще молодой ученый-практик, был направлен в Париж на Всемирную выставку в качестве эксперта от России в комитет отдела вин, вице-председателем которого был князь Голицын.
Говоря о достижениях мирового виноделия, продемонстрированных на выставке 1889 года, французские авторы книги "Вина России", вышедшей в Париже, делали интересный вывод: "Из всех стран мы меньше всего знали Россию. Новостью, пришедшей в винодельческую конкуренцию, было то, что Россия вошла сюда огромными шагами, и шагами хозяина".
Справедливости ради следует сказать, что и до Голицына российские виноделы увозили на родину награды с престижных международных выставок, таких, например, как Парижская 1867 года, Венская 1873-го, Бордо 1882-го. Но именно ему удалось поставить производство русских вин высокого качества на промышленную основу.
Голицын решительно выступил против многолетних, но безуспешных попыток копирования лучших зарубежных марочных вин, особенно столовых. "Мы уже много знаем о влиянии состава почвы на характер вина, — писал князь, — Почвы кремнеземистые дают нежность, деликатность, букет. Почвы глинистые — мягкость, полноту. Почвы известковые — огонь... При правильном понимании значения этих факторов — сорта (винограда), почвы и климата — можно делать правильные посадки и можно создать вина для заграницы. Как русский винодел я ничего не имею против, чтобы заграничные вина к нам попадали, так как высокие хорошие типы нужно всегда иметь перед собою, но я желаю, чтобы главным образом наши вина пошли туда...".
Тщательное изучение богатого опыта, накопленного винодельческими странами, анализ достижений и ошибок виноградарства Юга России дали возможность Л. С. Голицыну довольно быстро определить собственную концепцию развития отечественного виноделия: не пытаться точно копировать лучшие зарубежные вина, особенно столовые (что большей частью обречено на неудачу), а в соответствии с местными условиями создавать свои, обладающие качествами, неизвестными заграничным аналогам. Справедливость этой концепции доказана всей историей крымского виноделия, добившегося успехов именно в производстве признанных во всем мире марок крепких, десертных и шампанских вин.
Чтобы отечественные вина могли достойно соперничать с лучшими зарубежными, они должны быть не только оригинальны, обладать высоким качеством, но и иметь гарантию стабильности их марочного состава, что можно осуществить только при виноделии, поставленном на промышленную основу.
Уважая достижения западных стран в науке и практике виноделия, Голицын в то же время предостерегал от слепого преклонения перед ними. Его резкие высказывания о "помощи" России из-за границы весьма актуальны и в наше время. "Наша слабость заключается в том, что мы себе не верим, — писал Голицын, — Мы читаем иностранные книги, мы слушаем иностранных людей и вместо критики — отступаем перед ними с благоговением. Да разве иностранец желает,, чтобы наша промышленность возникла, чтобы мы ему явились конкурентом на всемирном рынке? Разве все торговцы, которые нажили миллионы в России, подумали выдвинуть русское виноделие?"
В сентябре 1888 года на Кавказе состоялась встреча Голицына с Александром III, которая, несомненно, и послужила толчком к началу организации в Крыму и Закавказье крупномасштабного виноделия. Император по пути в Баку решил осмотреть удельные имения "Абрау-Дюрсо", "Напареули", "Цинандали", "Карданахи", в которых виноградарство и виноделие было поставлено на довольно высоком уровне. В своем дневнике — "Памятной книжке" он отметил длительную беседу с князем Голицыным, о содержании которой можно судить по тем событиям, которые вскоре последовали.
По указанию Александра III Удельное ведомство — особый департамент при министерстве императорского двора, в обязанности которого входило управление всем имуществом царской фамилии, — в 1889 году приобрело в Крыму два крупных имения — "Массандра" и "Ай-Да-ниль" и несколько — в Закавказье. В них сразу же начались закладка плантаций перспективных сортов винограда, ремонт старых и строительство новых виноделен. К 1891 году площадь виноградников в удельных имениях Крыма и Кавказа достигла 600 десятин, а общий выпуск вина в них превысил 100 тысяч ведер в год. В этом же 1891 году князь Голицын был назначен главным виноделом царских и удельных имений.
Приглашение Удельного ведомства занять должность главного винодела имения Его Императорского Величества Ливадия и удельных имений Крыма и Кавказа] открывало перед Л. С. Голицыным редкую возможность не только широкого внедрения своих идей, но и, по сути, контроля за всей отраслью, т. к. большинство частных производителей продавали свои вина для дальнейшей доработки и выдержки в винподвалы Уделов.
Князь высоко ценил роль Удельного ведомства в становлении отечественного крупномасштабного производства вин:
"Несмотря на громадные заслуги Воронцова и на учреждение магарачского подвала, виноделие в Крыму еще долго не могло получить надлежащего развития. Нужно было появление на свет Управления Уделов, которое своими большими средствами, громадными виноградниками и прекрасными подвалами при персонале ученых и преданных делу молодых людей могло методично делать нужные опыты и достигнуть благодаря им столь прекрасных результатов в Крыму, Черноморье и Закавказском крае".
Успехи удельного виноделия в Крыму неразрывно связаны с Главным винподвалом в Массандре. С приобретением новых имений и резким увеличением в них площадей, занятых виноградными плантациями, необходимость в строительстве крупного хранилища становилась все более очевидной. На создании специализированного винподвала, где бы производилась выделка виноматериалов, выдержка и купажирование вина (cмешение нескольких партий вина с целью усреднения и стабилизации качественных показателей) и связанные с этим технологические операции, а также подготовка вина к продаже, настаивал и главный винодел Л. С. Голицын.
Это подземное чудо было создано менее чем за три года (1895—1898). Массандровский виноподвал был, несомненно, одним из выдающихся технических сооружений того времени. В условиях жаркого южного лета, горных склонов, подверженных оползням, и маломощности водных источников строителям удалось добиться того, что в семи туннелях Массандры, рассчитанных на хранение и выдержку 300 тысяч ведер вина в бочках и двух миллионов бутылок ценнейших столовых, десертных и крепких вин, температура стабильно держалась на уровне 11—13град.
Князь Леонид Дмитриевич Вяземский (генерал-майор свиты Его Императорского Величества, один из крупнейших землевладельцев России; с 1889 по 1899 г. - начальник Главного Управления Уделов Министерства Императорского Двора) после осмотра построенного подвала в мае 1898 года назвал его "восьмым чудом мира". А 28 августа того же года, через день после приезда в Ливадию, посетил Массандру Николай II, записав потом в дневнике свое впечатление: "... В 3 ч. всем обществом поехали в Массандру, где подробно осмотрели новый винный погреб. Устроено все по последним требованиям винного дела - прочно, широко и практично". В письме к матери — более эмоциональный отзыв: "... Недавно осматривали новый великолепный (подчеркнуто Николаем. - Авт. ) винный погреб на миллион бутылок, весь под землей, семь огромных тоннелей".
Дореволюционные путеводители по Крыму давали приезжающей публике представление о сложности и значимости этой постройки:
"Главный Массандровский винподвал - одна из выдающихся достопримечательностей Ялты. По трудности постройки, по законченности выполнения он является одним из первостепенных учреждений этого рода в мире. Уже самое достижение 10-градусной температуры летом (по Реомюру), необходимой для выдержки высоких столовых вин, весьма затруднительное для Южного берега Крыма с его юго-восточными сильно прогреваемыми склонами и его неустойчивой ползучей почвой и бедностью водой. Все эти препятствия обойдены удачно выбранным местом в центре виноделия на высоте 800 футов на северо-восточном склоне в Массандре, обильно орошаемой водой из местного водопада. На выполнение этой задачи Удельное ведомство затратило свыше 1200 тыс. рублей".
И до сих пор, несмотря на все невзгоды, которые за последнее десятилетие обрушились на винодельческую промышленность, Массандра сохраняет статус знаменитого на весь мир поставщика великолепных десертных и крепких крымских вин.
Почти семь лет Голицын занимал должность главного императорского винодела. Под его руководством были расширены и построены крупные винохранилища в Массандре, Ай-Даниле, Ореанде, Ливадии.
В декабре 1911 года Л.С.Голицын обратился к императору с личным письмом, в котором он "всеподданейше просил" принять в дар винподвалы Нового Света, находившуюся в них уникальную коллекцию вин из всех стран мира, а также прилегавший к главному подвалу земельный участок. При этом он выражал уверенность, что только "Государь Император, как Глава Государства и Верховный Покровитель всех отраслей русского сельского хозяйства и промысла" сможет осуществить его заветную мечту — создать на основе имения Новый Свет "академию русского виноделия".
Дар был бесценным: Новый Свет считался тогда лучшим в стране хозяйством по производству шампанских, крепких и десертных вин. Большая часть подвалов была оборудована в природных пещерах, общая протяженность тоннелей для хранения и выдержки вин составляла 3,5 версты. Кроме винподвалов и упомянутой в письме к царю богатейшей коллекции вин, передавались и антикварная хрустальная посуда с вензелями русских императриц XVIII века, люстра времен Анны Иоанновны, старинные статуи, монеты, которыми князь, большой знаток и ценитель искусства, украсил зал "дегустационного подвала крепких вин".
Прибыв весной 1912 года в Крым, царская семья вскоре отправилась на яхте "Штандарт" с визитом к Голицыну - осматривать необычный подарок, который Николай II распорядился перевести в Ливадийско-Массандровское Удельное Управление. Свои впечатления о посещении Нового Света император записал в дневнике: "В 11 1/2 стали на якорь в первой бухте "Нового Света"., После завтрака съехали всем обществом на берег и пошли береговою дорожкою к знаменитым погребам Голицына. Смотрели два грота, которые освещались бенгальскими огнями. Пробовали много вин и даже вторично позавтракали в одном из подвалов. Л. С. Голицын водил и угощал нас, как он умеет это делать[1], показал нам дом для гостей с великолепным старым хрусталем, серебром и чудными вещами. Простились с Голицыным и его семьей и в 51/2 вернулись на яхту... ".
Сохранилось документальное свидетельство того, что Николай II намеревался в 1913-14 гг. выполнить пожелание дарителя. В имении Новый Свет предполагалось построить дворец для царской семьи и свитский дом на 20 комнат. В последнем, в периоды отсутствия в Крыму Высочайшего Двора, могли бы проживать ученые и специалисты-практики, съезжавшиеся сюда для обучения и обсуждения проблем виноделия. Помешала начавшаяся мировая война.
Лев Сергеевич Голицын скончался 7 января 1916 года (по н. ст. ). Его похоронили в семейном склепе Нового Света. С того места, где он покоился, открывается чудный вид на всю Новосветовскую бухту - недаром древние римляне называли эту местность "Paradix" - рай... Идеи, заложенные Голицыным в концепции развития отечественного виноделия, с успехом продолжали претворять в жизнь его последователи и ученики: А. А. Иванов, А. В. Келлер, М. Г. Титов, В. А. Шахов, Г.Поддубный, И А. Биянки, В. Тьебо и др. Каждое имя - новая страница в истории отрасли, достигнувшей процветания и международного признания благодаря покровительству Романовых.
Примечание:
- Николай II имеет в виду широту натуры и щедрость князя, о которых так же, как о поражающих воображение успехах и редком таланте, еще при жизни последнего ходили легенды. Однажды Николай Александрович, будучи наследником престола, в полной мере испытал на себе гостеприимство знаменитого винодела. Вот что записал в дневнике его брат, великий князь Георгий Александрович: "15 апреля 1893 г. Ливадия... После завтрака Ники и я пошли в винный погреб, куда пригласил нас князь Голицын. Кроме нас были и другие. Мы остались там почти до 6 ч. вечера и выпили порядочно. Вернувшись, проспали до обеда... ". Можно только догадываться о состоянии юных великих князей, когда они покинули Ливадийский подвал. В огромном перечне хранившихся в нем тогда вин, коньяков и водок были редчайшие марки, среди них и более чем 50-летней выдержки... [вернуться]
